« Υγειονομικός» θεματοφύλακας των προϊόντων ζωικής προέλευσης από τη φάρμα μέχρι το τραπέζι του  καταναλωτή , είναι σύμφωνα με τους κανονισμούς της Ε.Ε , ο Έλληνας κτηνίατρος.

Ο ρόλος του κτηνιάτρου σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής, επεξεργασίας και διακίνησης των τροφίμων ζωικής προέλευσης είναι καθοριστικός, αναντικατάστατος και κυριαρχικός.

Αυτό τονίστηκε κατά την διάρκεια Ημερίδας με θέμα «Κτηνιατρικές Παρεμβάσεις και Κανονιστικές Ρυθμίσεις για την Ασφάλεια των Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης κατά την παραγωγή, επεξεργασία και διακίνηση τους» που διοργάνωσε η Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία στη Θεσσαλονίκη, υπο την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

«Πράγματι ο Έλληνας κτηνίατρος, όπως και οι άλλοι συνάδελφοι μας στα κράτη μέλη της Ε.Ε  είναι σύμφωνα  με τα νέα δεδομένα ο «υγειονομικός» θεματοφύλακας  των τροφίμων ζωικής προέλευσης» ανέφερε ο  πρόεδρος της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας, καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής ΑΠΘ  κ  Σπύρος  Κυριάκης.

Σύμφωνα με όσα τόνισε από την πλευρά του ο πρώην πρόεδρος της Παγκόσμιας Κτηνιατρικής Εταιρείας, επίκουρος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ κ Απόστολος Ράντσιος ο ρόλος του κτηνιάτρου είναι:

• Kαθοριστικός επειδή, παρά το γεγονός ότι πολλοί επιστημονικοί κλάδοι εμπλέκονται άμεσα ή έμμεσα με τα ζητήματα των τροφίμων, κτηνίατρος είναι ο μόνος, που λόγω των γνώσεων του, μπορεί να ελέγχει όλη την αλυσίδα από το στάβλο   μέχρι το  τραπέζι του καταναλωτή.
• Αναντικατάστατος, επειδή, από όλους τους εμπλεκόμενους με τα τρόφιμα είναι ο μόνος που έχει ιατρική εκπαίδευση και μπορεί να  αντιληφθεί  τους κινδύνους που σχετίζονται με την ασφάλεια των προϊόντων και την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν.
• Κυριαρχικός, επειδή λόγω  των βασικών γνώσεων μπορεί να συντονίζει όλους τους υπόλοιπους επαγγελματίες που υπηρετούν τμήματα της αλυσίδας παραγωγής , επεξεργασίας και διακίνησης  των τροφίμων.

Κατά την διάρκεια της Ημερίδας έγιναν τρεις ειδικότερες συνεδρίες που αφορούσαν:

• Η πρώτη  στο ρόλο του κτηνιάτρου στην πρωτογενή παραγωγή, με σκοπό την παραγωγή ασφαλών και υγιεινών  προϊόντων
• Η δεύτερη στην επεξεργασία και  διακίνηση προϊόντων ζωικής προέλευσης, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, για να αποφευχθούν στο μέλλον διατροφικές κρίσεις όπως αυτές της δεκαετίας του 1990. 
  
• Η τρίτη στη συνεργασία  όλων των εμπλεκομένων κλάδων. Κι αυτό  γιατί σύμφωνα με τη σύγχρονη αντίληψη, η παραδοσιακή τμηματική και αποσπασματική αντιμετώπιση των προβλημάτων στα  διάφορα στάδια της παραγωγής, επεξεργασίας και διακίνησης τροφίμων και η ενδεχόμενη μετακύλισή τους σε επόμενο στάδια δεν συνάδει με την απαίτηση για πλήρη πληροφόρηση από το “στάβλο στο τραπέζι”. Ούτε επίσης στην  υπεύθυνη και αποτελεσματική αξιολόγηση του τροφίμου πριν αυτό παραδοθεί στον καταναλωτή και επομένως στην προστασία του . Προκύπτει επομένως αδήριτή η ανάγκη επικοινωνίας  και συνεργασίας μεταξύ των εμπλεκομένων φορέων.

Συμπερασματικά όλοι οι ειδικοί επιστήμονες κατέληξαν πως:

• Αλλάζει ο ρόλος του κτηνιάτρου, όσον αφορά στη διασφάλιση της ποιότητας και υγιεινής τροφίμων ζωικής προέλευσης .
• Ο έλεγχος, από την παραδοσιακή διαδικασία ελέγχου του τελικού προϊόντος στην αγορά, χωρίς να παραμελείται, μετατοπίζεται στα πρωιμότερα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, ξεκινώντας από την πρωτογενή παραγωγή ( στάβλο) και τον έλεγχο των ζώων προ της σφαγής,  παρά  μετά τη σφαγή.
• Αυξάνουν οι ευθύνες της βιομηχανίας, η οποία αναμένεται να αναλάβει η ιδία, στο πλαίσια του αυτοελέγχου, την ευθύνη γιο την παραγωγή ασφαλών  και υγιεινών τροφίμων.
• Τονίζεται η ανάγκη διαρκούς  εκπαίδευσης και κατάρτισης των κτηνιάτρων στα νέα δεδομένα, ώστε να αξιοποιούνται οι γνώσεις του επ ωφελεία του κοινωνικού συνόλου.