Διοργάνωση :   ΕΣΤΙΑ - ΑΣΤΙΚΗ ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

        Συνεργασία για την Προώθηση της Ελληνικής Διατροφής και Γαστρονομίας

             Υπό την αιγίδα της Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO  

Η ΕΣΤΙΑ (Συνεργασία για την προώθηση της Ελληνικής Γαστρονομίας) σε συνδιοργάνωση με την ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων) και το Τμήμα Τροφίμων της Ένωσης Ελλήνων Χημικών διοργανώνει το 3^ο Συμπόσιο με θέμα:

“ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ”

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ :11 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2011

ΤΟΠΟΣ: ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΜΕΤΡΟΠΟΛΙΤΑΝ

Το Συμπόσιο διοργανώνεται στα πλαίσια της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών που πραγματοποιείται από την εταιρία Mack Brooks Hellas από 11 έως 14 Φεβρουαρίου 2011 στο εκθεσιακό κέντρο ΜΕΤΡΟΠΟΛΙΤΑΝ (Αεροδρόμιο “Ελευθέριος Βενιζέλος”).

Οργανωτική Επιτροπή

-       Ν. Κατσαρός, Ι.Πετροχείλου, Ι. Μαρκόπουλος, Σ.Κόντος, Γ.Καββαθάς.

Πρόγραμμα

Προεδρείο :Γ.Καββαθάς, Ι. Μαρκόπουλος, Γ.Αρβανίτης

10.00 - 10.30  Χαιρετισμοί – έναρξη συνεδρίου

Κωνσταντίνα Μπέη, Πρόεδρος «Κίνημα Πολιτών».

Δημήτρης  Ασημακόπουλος, Πρόεδρος ΓΣΕΒΕΕ.

Νίκος Σκουλάς, π. Υπουργός Τουρισμού.

Αικατερίνη Τζιτζικώστα, Πρόεδρος Ελληνικής Εθνικής Επιτροπής για την UNESCO

Γιάννης Μαρωνίτης, Πρόεδρος Ομίλου UNESCO Πειραιώς & Νήσων, Αντιπρ. Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων & Κέντρων UNESCO

Εκπρόσωποι φορέων.

10.30- 10.45    «Μεσογειακή Διατροφή και η σημασία της για την Ελλάδα»

                        Νίκος Κατσαρός, Αντιπρόεδρος ΕΣΤΙΑ.

10.45-11.00     «Ελληνική Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή: τα Συστατικά και τα Οφέλη της για την Υγεία».

             Αντωνία Τριχοπούλου, Καθηγήτρια Διατροφής και Προληπτικής Ιατρικής, Ιατρική Σχολή Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.  Διευθύντρια Συνεργαζόμενου Κέντρου Διατροφής για την Ελλάδα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.

11.00-11.15     «Μεσογειακή Διατροφή: Η Άυλη Πολιτιστική μας Κληρονομιά».

                        Δημήτρης Μανιατάκης, Πρόεδρος Μανιατάκειον Ίδρυμα.

11.15-11.30     «Ελληνικός Διατροφικός Πολιτισμός και Μεσογειακή Δίαιτα».

             Βασίλης Καμβύσης, Πρόεδρος της Συμβουλευτικής Επιτροπής Χημικών Εμπειρογνωμόνων Ελαιολάδου.

11.30-11.45     «Προσδιορισμός των Ποιοτικών Χαρακτηριστικών του Μελιού στο Γενικό Χημείο του Κράτους».

             Δρ. Ζωή Πλυτά, Δρ.Ν. Ζούλης, Δρ. Δ. Γαλάνη, Δρ. Μ. Γιαννακούρου, Δρ. Θ. Κουρουλή, Γ.Τσακαλογιάννης, Γενικό Χημείο του Κράτους.

11.45-12.00     «Παρθένο Ελαιόλαδο : Ένα Λειτουργικό Τρόφιμο».

                        Δρ.Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου, Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας.

12.00-12.15     «Ελληνική Παραδοσιακή Διατροφή με Ελληνικά Παραδοσιακά Αγροτικά Προιόντα»

                        Δημήτριος Μιχαηλίδης, συνεργάτης ΑΓΡΟΡΑΜΑ.

12.15-12.30     «Η Πρόσληψη Αντιοξειδωτικών Ουσιών στην Ελλάδα».

                        Βαρδής Ντίλης, Αντωνία Τριχοπούλου, Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας.

12.30-12.45     «Υγιεινά και Ασφαλή Τρόφιμα στην Ε.Ε, Υπευθυνότητες των Αρμοδίων αρχών, των Υπευθύνων Επιχειρήσεων και των Καταναλωτών».

                        Σπύρος Ραμαντάνης, καθηγητής ΤΕΙ Αθηνών.

12.45-13.00     «Τα Μυλέλια : Παράγοντας Χειροποίητa Προϊόντa στην Ελλάδα»

                        Χριστίνα Παντελεημονίτη, Γεν. Διευθύντρια « Τα Μυλέλια».

13.00-13.15     «Τα Βότανα στην Ελληνική Μεσογειακή Διατροφή»

             Δρ. Νίκος Σαμαρίδης, βοτανολόγος Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσ/νίκης.

13.15-13.30     «Φαρμακευτικά Μανιτάρια ως Λειτουργικά Διατροφαρμακευτικά Τρόφιμα στις Εναλλακτικές Θεραπείες».

             Δρ. Κλεάνθης Ισραηλίδης, Προιστάμενος Εργαστηρίου Γενετικής Ταυτοποίησης, Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας (ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε).

13.30-13.45     «Επίδραση Υπερκατανάλωσης Αλατιού στην Υγεία και ο Προσδιορισμός του σε Τρόφιμα για την Μείωση της Κατανάλωσης».

                        Δρ. Μαρίνα Γουμένου, Γενικό Χημείο του Κράτους.

13.45-14.00     «Ανάπτυξη της Μεθοδολογίας για τον Ποσοτικό Προσδιορισμό Αλλεργιογόνων στο Κρασί».

                        Γιώργος Σειραγάκης, M.Sc. Εργαστήριο Αλλεργιογόνων Ουσιών.

14.00-14.15     «Όσα θα Θέλατε να Μάθετε για την Μπίρα».

                        Στέφανος Γωγάκος, Αθηναϊκή Ζυθοποιία.

14.15-14.45  Διάλλειμα για «Ελαφρύ Γεύμα» με Ελληνικά Παραδοσιακά Εδέσματα.

Προεδρείο:     Ι.Πετροχείλου, Σ. Κοντός, Ν.Κατσαρός.

14.45-15.00     «Το Τυρόγαλα ως Πρώτη Ύλη για την Παραγωγή Λειτουργικών Τροφίμων».

                       Ευσταθία Τσάκαλη, M.Sc. Τεχνολόγος Τροφίμων.

15.00-15.15     «Αξιοποιώντας Απόβλητα Ελαιοτριβείου για την Βελτίωση της Διατροφικής Αξίας των Ψαριών Ιχθυοτροφείου».

             Γιάννης Ζαμπετάκης, Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Αθηνών.

15.15-15.30     «R&D Λειτουργικών Τροφίμων: Από την Έρευνα στην Τεχνολογική Εφαρμογή και τον Ισχυρισμό Υγείας».

Βασίλειος Τσουκαλάς, Χημικός σύμβουλος Βιομηχανίας Τροφίμων.

15.30-15.45     «Εξαγωγικές δραστηριότητες Παραδοσιακών Προιόντων Κρήτης».

                        Αλκιβιάδης Καλαμπόκης, Προέδρος Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης.

15.45-16.00     «Τα Υπέρ τρόφιμα (Super Foods) στην Μεσογειακή Διατροφή».

                        Πέτρος Σπανός, Τεχνολόγος Τροφίμων M.Sc, MBA.

16.00-16.15     «Ελληνικοί Οίνοι και Μεσογειακή Διατροφή».

             Σοφία Πέρπερα, Χημικός Οινολόγος, Εκπρόσωπος Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου.

16.15-16.30     «H Eλληνική Βιομηχανία Τροφίμων στην Παραγωγή Παραδοσιακών Προϊόντων: Προοπτικές και Προκλήσεις».

             Ρόδιος Γαμβρός, Πρόεδρος Επιστημονικής Επιτροπής του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων.

16.30-20.00     ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΡΑΠΕΖΙ: «Μεσογειακή Διατροφή: Η Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας και η Σημασία της για την Ελλάδα»

«Ελληνικά Παραδοσιακά Τρόφιμα και Γαστρονομία»

Ομιλητές :    Ν. Κατσαρός, Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ Δημόκριτος

Γ. Πίττας, Αντιπρ. Εθνικ. Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Μελιού & λοιπών προιόντων κυψέλης, Αντιπρόεδρος & Διευθ. Σύμβουλος της Εταιρίας ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΑΛ.ΠΙΤΤΑΣ ΑΕΒΕ .

     Γ. Οικονόμου, Γενικός Διευθυντής ΣΕΒΙΤΕΛ

       Α. Ρίζος, Πρόεδρος Ομοσπονδίας Τυροπαραγωγών Ελλάδος .

Σ. Πέρπερα, Χημικός Οινολόγος, Γευσιγνωσία Εκπρόσωπος Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου.

Στην συζήτηση θα συμμετέχουν παραγωγοί Ελληνικών Παραδοσιακών προϊόντων:

K. Λάζαρης (κουμ-κουάτ),

N. Τόκαλης (Τσίπουρο),

Ε.Βασιλάκη (Ελαιόλαδο, Ελιές),

Θ. Δούζης-ΕΡΓΟΝ-ΔΙΑΥΛΟΣ (Ζυμαρικά),

Αφοι Λάμπου (Παστέλια),

Δ.Παπακωνσταντίνου (Τυροκομικά),

Μ.Βαλασά-Δώρα της Φύσης- (Σύκα,κλπ),

Κ.Αϊβαλιώτης,Βιοκαλλιεργητές Σητείας (Ελαιόλαδο,Σταφύλια),

Ι.Λαγός (Ζαχαρώδη),

Α.Βεκρής (Ρακόμελο),

Τσιλιλής (Αποστάγματα).

Έχουν προσκληθεί να συμμετέχουν οι κάτωθι παραγωγοί :

• ΑΓΡΟΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΣΥΝ/ΜΟΣ ΤΥΜΠΑΚΙΟΥ, κηπευτικά & φρούτα.
• ΠΡΩΤΟΓΕΡΑΚΗ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ ΥΙΟΙ ΟΕ, τυποποιημένο ελαιόλαδο.
• ΣΙΩΝΑΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΒΙΟδύναμη, βιολογικό ανθόμελο, αλάτι με βότανα.
• ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΔΡΑΜΑΣ με τις ακόλουθες συμμετοχές:υπηρεσίες, εκπροσώπιση παραγωγικών μονάδων στο Νομό Δράμας.
• ΦΟΥΦΑ Η. ΑΦΟΙ ΑΕ,ελαιόλαδο, σπορέλαιο.
• ΣΚΙΑΔΑΡΕΣΗΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ & ΣΙΑ ΟΕ, λουκούμια.
• ΔΟΥΖΕΝΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ, ελαιόλαδο.
• ΤΟΥΜΠΟΥΡΛΕΚΑ ΑΒΕΕ, παραδοσιακά σιροπιαστά.
• Αγροτικό Συν/μο Παραγωγών Κηπευτικών "ΑΝΑΤΟΛΗ" NOVACERT ΕΠΕ, κηπευτικά.
• ΓΕΝΝΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΠΟΥΤΖΑΡΕΛΟΣ ΑΘ. & ΣΙΑ ΟΕ, παραδοσιακά προϊόντα, αρτοποιήματα.
• ΤΣΙΑΚΜΑΚΗΣ ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ & ΥΙΟΙ ΟΕ, ζαχαρώδη.
• ΔΑΡΤΣΗ ΔΗΜΗΤΡΑ-ΟΙ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΕΣ, γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, ζυμαρικά, ριζότο, μουστάρδες, εδέσματα.
• ΖΥΜΒΡΑΓΟΥΔΑΚΗΣ Δ.-ΤΖΙΤΖΙΛΩΝΗΣ Ι.ΟΕ, ελαιόλαδο,αρωματικά φυτά,μπαχαρικά,μέλι.
• ΕΝΩΣΗ ΟΜΑΔΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΠΑΡΑΓΓΙΟΥ, σπαράγγι.
• ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΜΗΛΩΝ ΖΑΓΟΡΑΣ ΠΗΛΙΟΥ (ΠΟΠ), Μήλα Ζαγοράς Πηλίου.
• ΑΝΑΓΚΑΣΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΚΡΟΚΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΟΖΑΝΗΣ (ΠΟΠ), Κρόκος Κοζάνης.
• ΚΟΙΝΟΠΡΑΞΙΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ Κ.ΝΕΥΡΟΚΟΠΙΟΥ (ΠΟΠ), πατάτες Κ.Νευροκοπίου.
• ΜΠΕΛΛΑΣ ΦΙΛΩΤΑΣ & ΥΙΟΣ ΑΕ, τυροκομικά προϊόντα.
• ΑΡΝΑΟΥΤΑΚΗΣ ΣΤΑΥΡΟΣ , μαρμελάδες,αμπελόφυλλα,πετιμέζι.
• ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑ ΣΗΜΑΤΑ ΑΕ, ελαιόλαδο, ξύδι, βαλσάμικες κρέμες, ελιές, σάλτσες, πατέ, έτοιμα φαγητά, τυριά, κρασιά.
• "ΑΝΕΜΟΣ" ΜΠΕΝΕΤΟΣ Γ.-ΓΑΛΑΤΟΥΛΑΣ Γ.ΟΕ, προϊόντα με μαστίχα Χίου, καλλυντικά, ζαχαρώδη, αναψυκτικό.
• ΚΑΝΔΥΛΑΣ Σ. ΑΕ, χαλβάς, ταχίνι, σιροπιαστά, μαρμελάδες, παστέλι.
• ΕΡΓΟΝ  (ΔΙΑΥΛΟΣ), ελαιόλαδο, όσπρια, μανιτάρια, ζυμαρικά, μέλι.
• ΚΡΗΤΙΚΗ ΓΗ ΑΕ, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι.
• ΚΛΩΝΗ Κ., γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, σιρόπια, φρουι γλασσέ, βυσσινάδες, βανίλιες.
• ΑΓΡΟ.ΒΙ.Μ. ΑΕ, ελαιόλαδο, ελιές, πατέ ελιάς, πιπεριάς, μελιτζάνας, βιολογικό ελαιόλαδο.
• ΚΕΝΤΡΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑΣ, μέλι.
• ΛΑΜΠΟΥ ΑΦΟΙ ΑΕ, παστέλια, μαντολάτα, φυστικάτα, τραγανά & μελατα.
• ΒΙΟΤΥΡ ΑΕΒΕ, τυροκομικά προϊόντα.
• ΣΟΥΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ, γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, ζυμαρικά, τουρσιά, σαλάτες, κομπόστες, τσίπουρο.
• ΠΑΥΛΑΚΗΣ Κ.ΓΕΩΡΓΙΟΣ, snacks, ζαχαρώδη, μπισκότα, σφολιατίνες, αρτοσκευάσματα, κέικ.
• MEDITERRA AE, παραδοσιακά τρόφιμα μαστίχας Χίου.
• ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΑ ΖΑΧΑΡΩΔΗ ΑΕ, ζαχαρώδη προιόντα, προϊόντα σοκολάτας.
• ΑΛΙΟΝ ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΦΡΟΥΤΑ ΛΤΔ, φρέσκα λαχανικά και βότανα.
• ΑΙΝΟΣ ΑΕΒΕ, κατεψυγμένα λαχανικά.
• ΝΙΚΟΛΟΥΔΑΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ, μέλι.
• ΓΑΜΒΡΙΝΟΣ ΧΑΡΗΣ  ΑΕΕ, ελαιόλαδο.
• ΚΟΥΛΟΥΡΙΩΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ, ξηρά σύκα.
• ΚΟΤΙΝΟΣ 2, για το πρόγραμμα ενημέρωσης ελαιολάδου, κότινο 2.
• SEACRETS OF GREECE, ελαιόλαδο, ελιές, μέλι, γλυκά, βαλσάμικο ξύδι, βότανα, αλάτι.
• ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ "ΑΝΑΤΟΛΗ", κηπευτικά ολοκληρωμένης διαχείρισης.
• ΧΑΤΖΗΣΤΕΡΓΙΟΥ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΑ, ελιές.
• ΑΔΑΜΙΔΗΣ ΣΤΑΥΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ, τυροκομικά προιόντα,ελιές.
• ΨΑΡΡΑ Δ.Ν. & ΣΙΑ ΟΕ – ΔΗΜΗΤΡΙΑ, πιπεράκι τουρσί, πιπεριά Φλωρίνης, τοματοειδή, πίκλες.
• ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΕ, μπύρα.
• ΓΚΟΛΦΙΝΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΟΕ, κρασί, ξύδι.
• ΤΡΙΠΟΔΑΚΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΕΠΕ, κρασί, τσίπουρο, σαμπάνια, σταφιδίνη, ξύδι.
• ΕΝΩΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΣΥΝ/ΜΩΝ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ, λάδι, κρασί.
• ΕΝΩΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΣΥΝ/ΜΩΝ ΠΕΖΩΝ, κρασί, ελαιόλαδο.
• OROWATER AE, νερό.
• D’ARTEMIS ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ – ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΑ, ούζο, αποστάγματα.
• ΣΠΑΝΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ, παραδοσιακά προιόντα Αμοργού.
• ΠΟΥΛΙΟΥ ΣΤ.ΒΑΣΙΛΙΚΗ & ΣΙΑ ΟΕ - ΟΥΖΟ ΚΟΥLΑΣ, ούζο, λικέρ, μπράντυ, κρασιά.
• ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΛΕΣΒΟΥ, παραδοσιακά προϊόντα Λέσβου.
• EAΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ

Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΟ ΣΥΜΠΟΣΙΟ ΕΙΝΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΗ

ΟΙ ΠΕΡΙΛΗΨΕΙΣ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΤΟΥ ΣΥΜΠΟΣΙΟΥ ΕΙΝΑΙ ΑΝΗΡΤΗΜΕΝΕΣ ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣ ΠΟΥ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΦΙΛΟΞΕΝΕΙΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΒΙΤΕΛ:

www.oliveoil.gr